|
Sprawianie karpia |
| Autor |
Wiadomość |
adamn 
Imię: Adam
Pomógł: 66 razy
Wiek: 66
Dołączył: 19 Lis 2012
Posty: 7466
Skąd: Wrocław
|
 Wysłany: 2012-12-20, 20:57 Sprawianie karpia
|
|
|
Jak zrobić prosto łatwo by karp dał się zjeść i nie był tłusty czy wanial mułem?
1 - musimy mieć karpa
2 - musimy zabić karpia
3 - musimy oprawić karpia (łeb, płetwy, łuski, wnętrzności"
4 - myjemy karpia w zimnej wodzie
5 - NAJWAĹťNIEJSZE jak ocieknie z wody to zalewamy go OCTEM i zostawiamy na 5-10 minut
6 - bierzemy nóż z ząbkami i ścieramy cały szlam zbielałego karpia aż do litego mięsa
7- myjemy w wodzie
8- odsączamy
9 - kroimy w co kto chce (płaty, filety, dzwonki)
10 - wkładamy do miski na przemian przekładając cebulą w plasterki i lekko soląc
11 - czekamy do Ĺwiąt by konsumować. Tak przyrządzony da się jeść z chrupiącą skórką a nie glutami na talerzu.
12 - smażymy przed podaniem
Adam |
_________________
"Ten kto idzie za tłumem nie dojdzie dalej niż tłum. Ten, kto idzie sam, dojdzie w miejsca do których nikt jeszcze nie dotarł" Albert E.
 |
|
 |
|
 |
Ĺukasz
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:09
|
|
|
Ja podam swój.
Karp
Mleko
Cebula
Cytryna
Karp oczyszczony i pokrojony według uznania. Cebulę i cytrynę kroimy w plasterki. Kawałki ryby układamy warstwami na przemian z cebulą oraz cytryną i zalewamy mlekiem na min 24h.
Po 24h karpia należy osuszyć, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące lub jak ktoś chce można zrobić standardową panierkę z jajka i bułki (polecam, ale do mniejszych karpi, duży za tłusty na to). Karpia podsmażamy aż panierka złapie kolor, następnie układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 150* na ok 20-30 min (zależy jakie grube kawałki) - żeby wytopić z ryby tłuszcz.
Jak dla mnie najlepszy sposób na karpia, nie czuć mułu i mięso jest bardziej zbite, a nie rozlazłe jak przy standardowym smażeniu.
Polecam wypróbować. |
|
 |
|
|
plakat
Imię: Artur
Pomógł: 1 raz
Wiek: 46
Dołączył: 26 Lis 2012
Posty: 126
Skąd: St. Albans
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:23
|
|
|
| Ważne też aby ryba była odpowiednio odpita po odłowie. Tego niestety juz sami nie zrobimy. |
|
|
|
|
|
darek-J
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:25
|
|
|
Ĺťeby nie walił mułem. Dla tych co mają luźny nie wykorzystany zbiornik.
Wrzucamy kupionego vel. złowinego karpia do akwa ze świerzą wodą (grzałka nie potrzebna).
Przez conajmniej 3 dni podmieniamy wode codziennie, po pierwszym dniu będzie niezły syf
Po min. 3 dniach jak woda jest czysta przed zamiarem podmiany i ślina już leci,to karpia w ...
i dalej jak kto lubi (cebula ,czosnek itd)
Sprawdzone. |
|
|
|
|
|
dominik2
Imię: dominik
Pomógł: 1 raz
Wiek: 27
Dołączył: 27 Lis 2012
Posty: 158
Skąd: Zielonka
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:30
|
|
|
| darek-J napisał/a: | Wrzucamy kupionego vel. złowinego karpia do akwa ze świerzą wodą (grzałka nie potrzebna).
Przez conajmniej 3 dni podmieniamy wode codziennie, po pierwszym dniu będzie niezły syf
Po min. 3 dniach jak woda jest czysta przed zamiarem podmiany i ślina już leci,to karpia w ...
i dalej jak kto lubi (cebula ,czosnek itd) |
Gorzej jak ktoś się do niego przywiąże i w tym akwa zostanie.  |
|
|
|
|
|
darek-J
[Usunięty]
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:33
|
|
|
| Dlatego akwa stawiamy w piwnicy /garaż żeby rodzince się nie chciało zchodzić i zagląc |
|
|
|
|
|
mg72
Imię: MIREK
Wiek: 52
Dołączył: 21 Lis 2012
Posty: 133
Skąd: wysocko wielkie
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:34
|
|
|
no to przepis z doliny baryczy
po ubiciu karp oskrobany i pokrojony w płaty lub dzwonki
- kawałki ryb polać ciepłą woda tak aby zbielał ( nie za gorącą)
-ze skrobać szlam rybka ma być czyściutka i żułciutka
-duży garnek z wodą za solić dość mocno
-dodać cebuli dużo i jeden ząbek czosnku
-włożyć ryby w ta zalewę
-ok 4 godz
-przed smażeniem tylko po pieprzyć i maka z bułlką
-po smażeniu na każdy kawałek odrobina masła
-SMACZNEGO |
|
|
|
|
|
dominik2
Imię: dominik
Pomógł: 1 raz
Wiek: 27
Dołączył: 27 Lis 2012
Posty: 158
Skąd: Zielonka
|
| Wysłany: 2012-12-20, 21:35
|
|
|
| darek-J napisał/a: | | Dlatego akwa stawiamy w piwnicy /garaż żeby rodzince się nie chciało zchodzić i zagląc |
No chyba że tak. |
|
|
|
|
|
esox
Imię: Radek
Wiek: 56
Dołączył: 22 Lis 2012
Posty: 126
Skąd: Turek
|
| Wysłany: 2012-12-21, 00:45 Re: Sprawianie karpia
|
|
|
| adamn napisał/a: |
3 - musimy oprawić karpia (łeb, płetwy, |
Toż ,to marnotrawstwo pozbywać się łba, płetw.
Ĺeb jest najsmaczniejsza częścią karpia. Ale żeby to docenić ,trzeba najpierw spróbować.
A przypieczone, chrupiące płetwy to też rarytas.
Są różne smaki ale ja lubię tłustego karpia z charakterystycznym zapachem :P .
Lubię wogóle tłuste ryby :) ,makrele, tolpyge czy ociekające tłuszczem brzuszki z łososia :P |
|
|
|
|
|
zyga49
zyga49
Imię: zygmunt
Pomógł: 1 raz
Wiek: 75
Dołączył: 20 Lis 2012
Posty: 74
Skąd: kalno
|
| Wysłany: 2012-12-21, 07:22
|
|
|
| esox napisał/a: |
Toż ,to marnotrawstwo pozbywać się łba, płetw. |
Ja zawsze gotuje łby i płetwy wszelakie - jak jest tego duzo to i żelatyny nie trzeba i karpik w galaretce -palce lizać  | esox napisał/a: | Są różne smaki ale ja lubię tłustego karpia z charakterystycznym zapachem :P .
Lubię wogóle tłuste ryby :) ,makrele, tolpyge czy ociekające tłuszczem brzuszki z łososia :P |
Ja też -jeszcze dodam śledzika i halibucika -no i czym bardziej tłuste tym zdrowsze dla nas /kwasy Omega 3/ |
_________________
pozdrawiam |
|
|
|
|
|
A!icja 
Imię: Alicja
Pomogła: 4 razy
Wiek: 29
Dołączyła: 09 Gru 2012
Posty: 851
Skąd: lublin
|
| Wysłany: 2012-12-22, 00:00
|
|
|
| adamn napisał/a: | | 2 - musimy zabić karpia |
Adamie, z tym mogą być poważne problemy.
Jak?
Metoda, dla mnie- osoby która, nie zrobi krzywdy żadnemu stworzeniu.
Kupiłam martwego karpia od wujka, ale tan miał inne plany i żył....
W końcu padł w misce z wodą. Rozbroiłam go- pouczające i zarazem obrzydliwe doświadczenie.
Pozdro |
_________________
Bo widzisz drogie dziecko...
Tak już w życiu bywa,
że pies tonie, łańcuch pływa. |
|
|
|
|
|
esox
Imię: Radek
Wiek: 56
Dołączył: 22 Lis 2012
Posty: 126
Skąd: Turek
|
| Wysłany: 2012-12-22, 01:04
|
|
|
| A!icja napisał/a: |
Kupiłam martwego karpia od wujka, ale tan miał inne plany i żył.... |
:) zmartwychwstanie to inne święta, na wiosnę :P . |
|
|
|
|
|
A!icja
Imię: Alicja
Pomogła: 4 razy
Wiek: 29
Dołączyła: 09 Gru 2012
Posty: 851
Skąd: lublin
|
| Wysłany: 2012-12-22, 01:42
|
|
|
Jemu tłumacz
A co do przepisów:
Znajoma, obsypuje je ziarenkami smaku, na 24h zostawia i piecze, podobno, nie czuć mułu. Ale nie próbowałam.
Pozdro |
_________________
Bo widzisz drogie dziecko...
Tak już w życiu bywa,
że pies tonie, łańcuch pływa. |
|
|
|
|
|
GACUŚ
GACUŚ
Imię: Wiesiek
Pomógł: 4 razy
Wiek: 47
Dołączył: 29 Gru 2012
Posty: 180
Skąd: Bydgoszcz
|
| Wysłany: 2013-01-06, 13:56
|
|
|
| A!icja napisał/a: | | adamn napisał/a: | | 2 - musimy zabić karpia |
Metoda, dla mnie- osoby która, nie zrobi krzywdy żadnemu stworzeniu.
W końcu padł w misce z wodą.
|
Niestety wyrządziłaś mu jeszcze większą krzywdę niż byś go potraktowała drewnianą pałką .
Biedny ginął w wielkich męczarniach z braku tlenu .
Metodą tą wyrządziłaś również sobie krzywdę gdyż śnięty karb nie ma już takich walorów smakowych jak zabity i zaraz wypatroszony .
Na przyszłe święta proponuję zmienić metodę lub znaleźć osobę która zrobi to jak należy .
Pozdrawiam
Wiesiek |
|
|
|
|
|
A!icja
Imię: Alicja
Pomogła: 4 razy
Wiek: 29
Dołączyła: 09 Gru 2012
Posty: 851
Skąd: lublin
|
| Wysłany: 2013-01-06, 14:43
|
|
|
Jakbym tego nie wiedziała 
On miał być martwy ! Nie uzgodnił, ze mną zmiany planów.
A co do walorów smakowych- nie jadam ich. Więc mi to lotto.
Na przyszłość, w ogóle nie podejmę się patroszenia karpia.
Pozdro |
_________________
Bo widzisz drogie dziecko...
Tak już w życiu bywa,
że pies tonie, łańcuch pływa. |
|
|
|
|
|
|
|
